调味品行业技术特点

　　调味品是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，是我国食品行业经济的增长点，2019年行业CR6为22.5%，第一大厂商市占率约30%，第为大厂商市占率约23%，以下是调味品行业技术特点分析。

　　调味品作为日常烹饪的配料，市场需求稳定，不存在明显的周期性、季节性特点。我国调味品行业已经连续7年保持10%以上的年增长率，截止2019年收入规模已经达到了3322.1亿元，同比增长8.8%。

　　从市场结构来看，在我国调味品行业中，酱油规模最大。调味品行业分析指出，作为我国调味品行业的第一大产业，酱油行业产销量和企业规模均居调味品行首位，发展潜力广阔。2019年酱油和醋占中国居民调味品消费量的比重分别为60%和21%。

　　从产量结构来看，2019年产量占比最高的仍为传统调味品酱油和食醋，份额分别为42%和18%；其次是具有调节食物鲜味功效的味精，占比为9%。但随着产品更新换代，更为健康、口感更佳的鸡精鸡粉未来有望抢占味精的份额。

　　目前，我国市场上有数千家企业生产的各类调味品，竞争十分激烈。企业要在市场竞争中居于有利地位，必须融合传统口味与创新、现代化生产和渠道建设等三大方面。而好的渠道建设能够提高产品的渗透率，缩短产品与消费者之间的距离。

　　调味品行业技术特点指出，我国调味品行业具有发展速度快、产量大、品种多、销售面广、经济效益好等特点。我国调味品行业企业依靠科学技术，通过科研，采用新工艺、新设备，创造新产品，并以严格的质量管理，保证了产品质量，在增加品种的同时也使产品达到规模化生产。

　　1 、行业的周期性

　　调味品行业属于食品饮料行业的子行业，是日常生活的必须快速消费品，属于大消费板块，与宏观经济周期关联性不大。

　　2 、行业的季节性

　　调味品行业技术特点指出，调味品行业本身不存在季节性，但因为季节气候因素，消费者在不同季节的饮食习惯会有一定的差异，从而形成对不同调味品的结构性需求差异。另外，“天台·羊泉”牌系列产品生产发酵过程中特殊菌群的生殖和代谢对水质、气候等条件较为敏感，导致公司产品生产存在季节性问题，公司目前正在对菌种提纯及菌种适宜生殖代谢条件进行研究开发。

　　3 、行业的区域性

　　调味品行业区域性特征较为明显，主要由于我国不同地区的饮食习惯存在巨大差异，而且不同地区饮食习惯很难发生变化，各地区的调味品风味口感具有差异，体现出明显的地方特色，形成了品牌特征各异的区域型调味品企业。

　　2020年，我国调味品企业在市场变化的情况下如何有所作为，笔者提供三点想法：一是面对市场变化如何提高企业应变能力，通过供给侧结构性改革调结构、促转型和谋发展；二是如何适应高端餐饮业为主的产品供应结构面向大众餐饮业进行调整；三是如何针对特定行业和特殊产品开发相关调味品和食品配料等，以上便是调味品行业技术特点分析所有内容了。