2025年餐饮行业市场规模是通过大量的一手调研和覆盖主要行业的数据监测（包括目标产品或行业在指定时间内的产量、产值等，具体根据人口数量、人们的需求、年龄分布、地区的贫富度调查）的基础数据信息，并通过自主研发的多个市场规模和发展前景估算模型，为客户提供可靠地市场和细分市场规模数据以及趋势判断，协助客户判断目标市场规模及发展前景，为市场开发和市场份额估算提供可靠、持续的数据支持。
市场规模不仅仅只是餐饮产品在某个范围内的市场销售额，也涵盖了是用户量规模或者销售量规模。我们根据餐饮所集中的区域、发展的阶段、用户数量进行现有市场的估算；其次，再根据餐饮潜在用户及发展趋势对未来市场进行估算。最终，可获知餐饮产品市场的总体规模。
在餐饮市场规模的测算上，我们主要采用了如下几种方法
一、源推算法
即将本行业的市场规模追溯到催生本行业的源行业，通过对源行业数据的解读，推导出餐饮行业的数据。
二、强相关数据推算法
所谓强相关，可以理解为两个行业的产品的销售有很强的关系，通过与餐饮行业强相关行业的分析，印证市场规模数据的准确性。
三、需求推算法
即根据餐饮产品的目标客户的需求出发，来测算目标市场的规模。
四、抽样分析法
即在总体中通过抽样法抽取一定的样本，再根据样本的情况推断总体的情况。抽样方法主要包括：随机抽样、分层抽样、整体抽样、系统抽样和滚雪球抽样等。
五、典型反推法
依据研究团队对于单个品牌（尤其是龙头品牌）的销售额和市场份额的研究，倒推整个行业的规模。
中信证券研报认为，中央重视内需、刺激消费态度明确，餐饮板块作为顺周期代表，受益直接、修复弹性较大。终端餐饮细分赛道龙头率先上调价格，反映竞争总体走向平稳，价格战加剧可能性较低。多数原材料供给偏丰、价格预期偏弱，利好下游盈利改善。而餐饮供应链板块将跟随下游餐饮复苏直接受益，看好2025年需求改善及竞争缓解，但不同子板块表现预计有所差异，建议从板块（平衡确定性及弹性）及公司（渠道结构、估值、基本面）双重维度进行筛选。
中金公司研报指出，2024年酒店、旅游在去年高基数下总体面临“量稳价降”，餐饮、免税、人服延续2023年以来的量价压力，政策预期下估值自底部略有回升但头部公司估值仍偏低。展望2025年，餐饮文旅政策扩容有望带来需求回暖和量价拐点，建议重视行业“基础设施”。
按消费类型分，1—6月份，商品零售额209726亿元，同比增长3.2%；餐饮收入26243亿元，增长7.9%。其中，6月份商品零售额36123亿元，增长1.5%；餐饮收入4609亿元，增长5.4%。
根据日本经济新闻汇总的2023年度日本餐饮业调查显示，44%的日本餐饮企业有意自2024年度以后扩大海外地区开店，比例相较上次调查大幅增加。在少子老龄化不断加剧的背景下，属于内需产业的餐饮业为寻求增长而急于从日本国内转向海外的情况日益明显。此次调查以日本558家主要餐饮企业为对象，实施期间自4月上旬至6月上旬，共收到来自300家企业的回答。按业种来看，已在海外开展业务的全部4家回转寿司企业均表示有意增开新店；而在快餐领域，61.5%的企业表示有意增开新店。
按消费类型分，4月份，商品零售31784亿元，同比增长2.0%；餐饮收入3915亿元，增长4.4%。1—4月份，商品零售138666亿元，增长3.5%；餐饮收入17360亿元，增长9.3%。
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